DE GOURMET -VOL.06- | Ristorante Sotto l’Arco | @銀座

幸せのアーチをくぐるが如く、階段を降りれば……

銀座8丁目、中央通りからもほど近い、すぐ並びには寿司店の『かねさか』に『あらい』と、美食濃度の高いスポットに、同じく地下にひっそりと佇み、隠れ家感も満点なイタリア料理店『リストランテ ソットラルコ』。

店名は「アーチの下」という意味で、オーナーシェフの伊藤弘道氏がイタリア・プーリア州、カロヴィーニョという街にある同名の人気店で研鑽を積んでいたことに由来し、「いつの日か幸せのアーチを架けたい 訪れた方に幸せな気持ちになって頂ける様なレストランを造りたい」という思いが込めらている。

ディナーは6,800円の10品(!)からなるお任せコースのみとなっており、日本の新鮮で美味しい素材を愛する伊藤シェフは築地市場にも毎日出向き、イタリア料理の技術をベースにしながらも、柔軟な発想による斬新な料理の数々でゲストを楽しませてくれる。その姿勢はコースの構成にも現れていて、パスタ2種類とリゾットが、「締めの麺と飯」感覚でメイン料理の後に提供される。上のパスタは蛍烏賊と菜の花に桜の花もあしらわれ、周りに敷かれているのは5種のお茶が入っている滋賀県産の八味唐辛子。黒トリフュが贅沢に盛られた皿は、その下に筍と蕗のとうの十六穀米リゾットが隠れている(黒トリュフはお好みでエキストラ料金)。驚き・和み・発見……、コースが進むごとに次は何かと期待が膨む伊藤劇場、その客席はカウンター席も入れて18席、要予約にてゆらりと楽しみたい。ランチは前菜、本日の鮮魚、パスタ、ドルチェと食後の飲み物付き2,500円。前菜2品、本日の鮮魚、肉料理、パスタ、ドルチェと食後の飲み物付き3,800円が用意されている。

イタリア料理店『リストランテ ソットラルコ』東京都中央区銀座8-10-4 B1F tel:03-6228-5453。ランチ11:30 ~ディナー18:00~